Фиброузная оболочка витая сетка калибр 55 мм(Амбер)

Фиброузная оболочка витая сетка калибр 55 мм - данная оболочка очень проста при использовании в домашних условиях для любых колбасных изделий. Предназначена для производства полукопченых, варено-копченых, сырокопченых,и вареных колбас широкого спектра рецептур. При приобретении сеток витых учитывайте назначение и свойства фиброузных оболочек на которых они изготовлены. Не рекомендуется применение оболочек для производства влажных рецептур с закладкой свободной влаги более 8%.

Замачивание: в тёплой (20-35*С) пресной воде, 3-6 минут.

Формование: до красивого рельефного внешнего вида с переполнением батона на 10-20% от калибра сетки и плотностью батона как для белковых оболочек. ВНИМАНИЕ: для каждого типа рецептуры плотность формовки необходимо определять методом подбора.  В зависимости от состава и качества рецептур они имеют различные коофициэнты термического расширения, что может приводить к сбрасыванию сетки.

Осадка, режимы термообработки: отличий от привычных вам для фиброузных колбасных оболочек не имеют.

Фаршеемкость 2,2 кг на 1 метр.