Коллагеновая оболочка для сосисок калибр 21мм (Белкозин-advanced, 15 метров)

Коллагеновая оболочка для сосисок калибр 21мм (Белкозин-advanced, 15 метров) – съедобная коллагеновая оболочка изготовлена ​​из коллагеновых волокон, выделенных в процессе обработки по спиливанию кож крупного рогатого скота. Имеет широкий диапазон применения: сосиски, сардельки, варено-копченые, полукопченые и сырокопченые колбаски.

Основные преимущества: высокая прочность и эластичность, бактериальная чистота, натуральный внешний вид продукта, оптимальное поглощение дыма и проницаемость при копчении, стабильность формы колбасного изделия. При повышении температуры обжаривания выше 75 ºС происходит разрушение коллагена, что приводит к разрыву оболочки.

Подготовка оболочки:

Сосисочную гофрированную оболочку перед формовкой не замачивают. При необходимости допустим погружение гофрированной трубки на 1-2 секунды в воду при температуре 15-20 °С.

Съедобные виды сосисочной оболочки наполняются без предварительной подготовки; их замачивание недопустимо.

Характеристики товара:

• Калибр: 21 мм (в гильге 15 метров).

• Срок хранения: 24 месяца при температуре 10–20°С и относительной влажности 60–70%.