Коллагеновая оболочка для сарделек калибр 32 мм (Белкозин - advanced hot, 15 метров)

Съедобная коллагеновая оболочка, применяется для производства сосисок, сарделек, полукопченых, варено-копченых колбасок с натуральным «укусом».

Преимущества оболочки

— превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;
— обеспечивает стабильность диаметра;
— паро-газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение в продукт ароматических веществ при копчении, что позволяет сохранить аромат изделий в течение всего срока хранения;
— не требует предварительного замачивания;
— съедобная оболочка в готовом продукте «нежна», имеет приятный натуральный «укус».

Рекомендуемые режимы термообработки

После окончания процесса термообработки сосисок и сарделек рекомендуется провести душирование до температуры в центре батона от 25°С до 30°С.

Подготовка оболочки:

Гофрированную оболочку перед формованием не замачивают. При необходимости допустимо окунание гофрированной трубки на 1-2 с в воду при температуре 15—20 °С
Съедобные виды сосисочной оболочки наполняются без предварительной подготовки; их замачивание недопустимо.

Производитель: Белкозин (Украина)

Характеристики товара:

• Калибр: 32 мм. Производится в виде гофрированных «гильз» 15 м. Такого объема хватит для получения 8-10 кг сарделек

• Срок хранения: 36 месяцев при температуре от 10 до 20 C° и относительной влажности 40-75% в герметичной упаковке .