Стартовые культуры для сыровяленых и сырокопченых колбас Бессастарт Медитерано MildSTART® Rubin

Стартовые культуры для сыровяленых и сырокопченых колбас Бессастарт Медитерано MildSTART® Rubin - это Новинка в модельном ряду Могунция.

Бессастарт Медитерано - это классическая стартовая культура для надёжного естественного созревания при изготовлении сырокопчёных и сыровяленых колбас.

Помимо ускоренного созревания применение стартовых культур позволяет регулировать разложение нитрита натрия, создавать специфический аромат сырокопчёных продуктов, подавлять нежелательный рост микрофлоры, влиять на процессы обезвоживания сырья и даёт хорошее и стабильное цветообразование, создавать специфический аромат сырокопченых продуктов, подавлять нежелательный рост микрофлоры, влиять на процессы обезвоживания сырья.Физические изменения готового продукта выражаются в выходе пригодного для производства полуфабрикатов мяса: увеличение с 15–17 % до 40–43 %. Получается, что процесс созревания мяса увеличивается во много раз.

Очевидным преимуществом, делающим стартовые культуры быстрого созревания более распространёнными и востребованными, являются короткие сроки изготовления сырокопченых колбас, в течение 18–21 суток.

Бессастарт Медитерано - идеально сочетается с такими добавками, как бессавит парманелло и бессавит салями.

Состав: Сахар, Стафилококкус ксилозус, Стафилококкус карнозус , Педиококкуспентосакеус (Staphylococcus xylosus, Staphylococcuscarnosus, Pediococcus pentosaceus).

Дозировка - 0,3 гр на 1 кг фарша.

В упаковке 30 гр. Данного объема хватит для 100 кг фарша.

Срок годности: при температуре +4...+5С - 6 месяцев, при температуре -18С - 24 месяца.

Производство Швейцария.