Целюлозна оболонка для сосисок калібр 32 мм(25,6 метра)

Целюлозна оболонка для сосисок калібр 32 мм - використовується для виробництва варених, копчених, напівкопчених і сирокопчених сосисок. Целюлозна оболонка від ViscoTeepak відноситься до групи паро, волого і газопроникних оболонок від білкових оболонок, що забезпечує одержання добре провареного продукту. Целюлозні оболонки добре розтягуються в поздовжньому та поперечному напрямках (до 20%), забезпечуючи високу фаршоємність. Для її виготовлення використовують сировину рослинного походження (целюлозу з різних порід дерев, бавовни та ін.) з високим ступенем очищення.

До переваг целюлозної оболонки належить:

· Бактеріальна чистота;
· Висока фаршеємність;
· Легке зняття з продукту;
· Високі показники смаку та аромату м'ясного продукту;
· Наявність глянсової скоринки підсихання на продукті під оболонкою;
· Стійкий, насичений колір продукту.

Підготовка оболонки:

Підготовка целюлозної оболонки зводиться до змочування її водою або короткочасного (кілька секунд) занурення у воду безпосередньо перед набиванням. Для цього використовують проточну воду без солі із температурою 20-25 ºС. У деяких випадках, особливо коли наповнювач містить великий відсоток слабко пов'язаної вологи, допускається застосовувати оболонку без зволоження. Важливо – оболонка має бути із сухою поверхнею перед процесом копчення.

Характеристики товару:

• Калібр: 32мм. Виготовляється у вигляді гофрованих «гільз» 25,6 м

• Термін зберігання: 24 місяці в захищеному від джерел тепла та сонячного світла, оскільки пересушування також критично, як і перезволоження.

при температурі від 10 до 25 ° C і відносної вологості 35-55%.

• Колір – копчення.

Виробник: «Віскофан», Іспанія.