Колагенова оболонка для ковбас (ОКУ) калібр 60мм (Білкозін)

Основна сфера застосування - це виробництво практично всіх видів ковбасних виробів: варено-копчених, напівкопчених, варених ковбас, шинок.

Основні переваги: ​​висока міцність та еластичність, бактеріальна чистота, натуральний зовнішній вигляд продукту, оптимальне поглинання диму та проникність при копченні, стабільність форми ковбасного виробу.

Підготовка оболонки:

Ковбасні білкові оболонки зазвичай замочують у водному розчині кухонної солі при кімнатній температурі, суворо дотримуючись тривалості замочування. Соляний розчин, з одного боку, зміцнює оболонку за рахунок деякої денатурації білка, а з іншого – робить її «жорсткішою» через витіснення води з білкової структури молекулами солі. Найчастіше для замочування використовують розчин кухонної солі концентрацією від 10 до 20%. Замочування роблять при кімнатній температурі (15-25 ° С) протягом 5-25 хв для оболонки в рулоні.

Виробництво Белкозин (Україна).

Характеристики товару:

• Калібр: 60 мм. Тип ОКУ.

• Термін зберігання: 12 місяців при температурі від 5 до 25 °C у герметичній упаковці.

• Фаршоємність в 1 метр цієї оболонки можна набити 3-3,4 кг ковбасного фаршу.