Колагенова оболонка для сосисок калібр 24мм (Devro, 14,3 метра)

Колагенова оболонка для сосисок калібр 24мм (Devro, 14,3 метра) - їстівна колагенова оболонка Devro Fine-C виготовлена ​​з колагенових волокон, виділених у процесі обробки зі спилювання шкур великої рогатої худоби. Має широкий діапазон застосування: сосиски, сардельки, варено-копчені, напівкопчені та сирокопчені ковбаски.

Основні переваги: ​​висока міцність та еластичність, бактеріальна чистота, натуральний зовнішній вигляд продукту, оптимальне поглинання диму та проникність при копченні, стабільність форми ковбасного виробу. Увага: При підвищенні температури обсмажування вище 75 ºС відбувається руйнування колагену, що призводить до розриву оболонки. З тієї ж причини температура варіння має перевищувати 65 ºС. Доварювання проводиться за температури 75 °С. Оболонку зберігають у сухому приміщенні при температурі 15 – 20 0С та вологості 60-70% в упаковці виробника. У разі зберігання оболонки за більш низьких температур її необхідно попередньо витримати протягом 24 годин при кімнатній температурі.

Підготовка оболонки:

Сосичну гофровану оболонку перед формуванням не замочують. При необхідності допустимо занурення гофрованої трубки на 1-2 секунди у воду при температурі 15-20 °С.
Їстівні види сосисочної оболонки наповнюються без попередньої підготовки; їх замочування неприпустимо.

Характеристики товару:

• Калібр: 24 мм (у гільзі 14,3 метра).

• Колір: безбарвний.

• Термін зберігання: 24 місяці при температурі 10–20°С та відносній вологості 60–70%.

• Виробництво "Devro Fine-C" Чехія.