Натрій ізоаскорбінат

Натрій ізоаскорбінат – харчова добавка Е316. Ізоаскорбінат натрію здатний уповільнювати процеси окиснення органічних сполук. На вигляд є кристали білого кольору, майже мають запаху із солонуватим смаком. Застосування добавки Е316 у продуктах дозволяє збільшувати їх термін придатності у кілька разів. Завдяки антиокислювальним властивостям ізоаскорбінату натрію, добавка зберігає свіжість та аромат продуктів, запобігаючи утворенню в них канцерогенних нітрозамінів. При виробництві м'ясної продукції та при виробництві ковбаси харчовий антиоксидант не тільки зберігає забарвлення м'яса, але й прискорює його посол або маринування, а також сприяє покращенню смако-ароматичних властивостей та є регулятором кислотності. При використанні ізоаскорбінату натрію можна знизити витрати на третину нітритів. Для прискорення утворення інтенсивного та стійкого фарбування ковбас, скорочення тривалості обсмажування при виготовленні ковбасних виробів додають аскорбінат або ізоаскорбінат натрію. При приготуванні фаршу ковбасних виробів аскорбінат або ізоаскорбінат натрію додають у кількості 0,5% маси сировини у вигляді водного 5% розчину.

Норма внесення: ізоаскорбінат натрію дозується – 0,5 г на 1 кг фаршу.

У упаковці 50 грам.

Термін придатності до споживання: 24 міс.

Виробництво Польща.