Пропонуємо до вашої уваги ознайомитися з таблицею фаршеємності ковбасних оболонок (у грамах). Ця таблиця узагальнена з усередненими значеннями для білкових, поліамідних і целюлозних оболонок. Ми сподіваємося, що вона буде корисною як для початківців, так і людей з великим досвідом ковбасного виробництва.
|
Довжина батона |
Набивочный диаметр, мм |
|||||||||
|
45 |
50 |
55 |
60 |
65 |
70 |
80 |
90 |
100 |
120 |
|
|
20 см |
190 |
200 |
210 |
|
|
|
|
|
|
|
|
25 см |
270 |
280 |
310 |
430 |
|
|
|
|
|
|
|
30 см |
350 |
370 |
410 |
570 |
640 |
670 |
860 |
950 |
|
|
|
35 см |
430 |
460 |
510 |
710 |
780 |
860 |
1020 |
1270 |
1500 |
|
|
40 см |
510 |
550 |
610 |
850 |
940 |
1060 |
1220 |
1600 |
1900 |
2260 |
|
45 см |
590 |
640 |
710 |
990 |
1080 |
1250 |
1480 |
1900 |
2280 |
2810 |
|
50 см |
670 |
730 |
810 |
1130 |
1220 |
1450 |
1720 |
2210 |
2670 |
3400 |
|
55 см |
750 |
800 |
910 |
1250 |
1340 |
1600 |
1890 |
2430 |
2940 |
3740 |
|
60 см |
830 |
880 |
1010 |
1360 |
1460 |
1740 |
2060 |
2650 |
3200 |
4080 |
|
65 см |
900 |
950 |
1110 |
1470 |
1590 |
1890 |
2240 |
2870 |
3470 |
4420 |
|
70 см |
970 |
1020 |
1210 |
1590 |
1710 |
2030 |
2410 |
3090 |
3740 |
4760 |
|
75 см |
1040 |
1100 |
1310 |
1700 |
1830 |
2180 |
2580 |
3320 |
4010 |
5100 |
|
80 см |
1110 |
1170 |
1410 |
1810 |
1950 |
2320 |
2750 |
3540 |
4270 |
5440 |
|
85 см |
1180 |
1240 |
1510 |
1920 |
2080 |
2470 |
2920 |
3760 |
4540 |
5780 |
|
90 см |
1250 |
1310 |
1610 |
2030 |
2200 |
2610 |
3100 |
3980 |
4810 |
6120 |
|
95 см |
1310 |
1390 |
1710 |
2150 |
2320 |
2780 |
3270 |
4200 |
5070 |
6460 |
|
100 см |
1380 |
1460 |
1810 |
2260 |
2440 |
2900 |
3440 |
4420 |
5340 |
6800 |
Таблиця фаршеємності ковбасних оболонок* (у грамах) узагальнена таблиця із усередненими значеннями для натуральних ковбасних оболонок.
Таблиця фаршеємності сосисочних оболонок
|
Потери при перекрутке, % |
Довжина сосиски, мм |
Набивний діаметр, мм |
|||||||||||||||||
|
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
32 |
33 |
34 |
35 |
36 |
||
|
22 |
70 |
188 |
207 |
225 |
246 |
264 |
|||||||||||||