Допоміжні товари

Купити шпагат для в'язки ковбаси, сосисок та сардельок

Ковбасний шпагат:

Це спеціальна міцна нитка (найчастіше з натуральної бавовни або льону), яка не боїться високих температур та вологи.

Навіщо потрібен:

В'язка батонів: Закріплення кінців оболонки у ковбас.

Підвішування: Створення петлі, за яку ковбасу чи рибу вішають у коптильню.

Переваги:

1. Екологічність: Натуральні волокна не плавляться та не виділяють запахів при копченні (до 240°C).

2. Традиційний вигляд: Вироби, що перев'язані вручну, виглядають як «домашній делікатес».

3. Універсальність: Можна обв'язати шматок м'яса будь-якої, навіть найскладнішої форми.

Формувальна сітка для копчення і запікання.

Сітка  з переплетених бавовняних ниток та харчових гумових жилок. Вона розтягується та щільно охоплює продукт.

Навіщо потрібна:

Формування рулетів: Утримує разом кілька шматків м'яса чи шари рулету.

Запікання цілісних шматків: Надає акуратну округлу форму буженині, шинці або шиї.

Переваги:

Швидкість: Надіти сітку (особливо за допомогою труби-аплікатора) у 10 разів швидше, ніж обв'язувати шпагатом.

Рівномірний стиск: Сітка постійно тисне на м'ясо. При термообробці м'ясо «всідає», і звичайний шпагат може ослабнути, а еластична сітка продовжує стискати шматок, запобігаючи появі порожнин.

Красивий малюнок: Після приготування та зняття сітки на поверхні м'яса залишається характерний апетитний рельєф (клітинка).

Що вибрати?

Для сосисок, сардельок та класичних ковбас в оболонці – вибирайте шпагат або джут.

Для цільнокускового м'яса, шинки та рулетів — зручніше та ефективніше використовувати сітку.